5 unumstößliche Argumente, warum wahre Genießer Würzel selbst machen sollten!

Es ist dramatisch, aber mein Würzel-Vorrat neigt sich dem Ende, das letzte Glas ist angebrochen, und wenn das leer ist, dann geht eigentlich kochtechnisch gar nichts mehr. Manche mögen es nur „Suppenwürze“ nennen, ich habe es liebevoll „Würzel“ getauft, denn Ihr könnt es für viel, viel mehr verwenden. Es ist ein wahres Allround-Talent.

Seit gut drei Wochen schleiche ich nun schon um die Gemüseauslage meines Bio-Engländers, immer mit dem Blick auf den Sellerie, ich stalke sozusagen das Gemüse ;-). Also Colin – nicht, dass Du denkst, die vielen Besuche gelten Dir ;-).

Seit ein paar Jahren mache ich mein Würzel nämlich immer selbst, und dazu braucht es unbedingt das Grün des absolut frischen Knollenselleries. Sobald es das gibt, ist die perfekte Zeit, einen großen Vorrat an Würzel anzulegen. Hamstert Euch also eine ordentliche Portion an saisonalem, frischem Gemüse.

Warum Ihr die Würzmischung wirklich, wirklich selbst machen solltet, hat gute Gründe:

1. Ihr wisst ganz genau, welche Zutaten drin sind (nix Hefeextrakt, Glutamat, Geschmacksverstärker, mehr will ich gar nicht aufzählen).
2. Es ist günstig, bei mir kosten die Zutaten € 14,35 für die gleich folgende Menge, alles Bio und regional.
3. Ihr habt einen ordentlichen Vorrat, bestenfalls so viel, dass es bis zur nächsten Sellerie-Grün-Saison reicht.
4. Es ist ratz-fatz hergestellt.
5. Das Würzel ist total vielseitig einsetzbar – im Nudelwasser, zum Reiskochen, für Gemüse, als Würze für Saucen, Grundlage für eine schnelle Suppe, und und und…

Ausserdem könnt Ihr es auch noch super als kleines Mitbringsel verschenken. Habe ich Euch überzeugt?

Dann ‚mal ‚ran an das legendäre

Miss Gliss-Würzel-Rezept

Das braucht Ihr für 25 x 150 g-Gläser

Bei der Auswahl der Gemüse sind Euch keine Grenzen gesetzt, wichtig ist eben nur der Sellerie mit dem Grün! Meine Mischung ist folgende:

• 300 g Knollensellerie MIT Grün
• 600 g Petersilienwurzel
• 700 g Karotten
• 300 g Lauch
• 300 g Gemüsezwiebeln
• 1 Büschel Liebstöckel
• 1 Büschel glatte Petersilie
• 1 Stück Ingwer, Menge ganz nach Geschmack
• 10 Lorbeerblätter
• 40 Wachholderbeeren
• 1 Esslöffel Pfefferkörner
• 1 Esslöffel Muskat, gemahlen
• 50 g Kurkuma, gemahlen

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  Meersalz

• Mittlerweile benutze ich ausschließlich regionales Steinsalz

1. Schritt
Das Gemüse klein schneiden | abwechselnd mit den Kräutern und Gewürzen durch den Fleischwolf drehen

2. Schritt
Wachholderbeeren und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen | unter die Gemüsemischung geben | Kurkuma und Muskat ebenfalls untermengen

3. Schritt
Gemüsemischung abwiegen | 30 g Meersalz pro 100 g unter das Gemüse mischen | in Gläser abfüllen | kühl und dunkel lagern | angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren

Am besten vermengt Ihr das Gemüse mit den Händen in einer großen Schüssel, so dass ein schön geschmeidiger Gemüsebrei entsteht.

Hier muss dann mal nichts eingekocht werden, auch wenn mein wunderbarer Einkochautomat HerrW_Punkt nun ein bißchen traurig ist. Das Würzel hält sich durch das Salz mindestens ein Jahr! Länger hat mein Vorrat noch nie gereicht.
Das ist schon das ganze Geheimnis. Wozu muss man da ein Fertigprodukt kaufen?

Mein Körbchen wird jetzt mit den Gläsern gefüllt und im Vorratsregal im Keller eingelagert. Ihr werdet doch jetzt sicherlich auch so ein Riesenfan wie ich vom Würzel, oder?

Genussreichen Tag noch!

Eure Miss Gliss

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